Ingredientes
3 patatas grandes peladas
3 cebolletas en tiras finas
2 dientes de ajo laminados
4 ajos frescos
1 pimiento verde en tiras finas
1 paquete de desmigado “La Bacaladera” (Filete o cola)
1 ramillete de perejil fresco
8 huevos Gorrotxategi
Aceite de oliva y sal
Preparación
Trocear las patatas en un bol con una puntilla.
Mezclarle la cebolleta + ajo + ajo fresco picado + pimiento verde, dar vueltas en el bol.
Colocar la mezcla en una sartén vacía y cubrir con aceite de oliva frío.
Arrimar al fuego la sartén.
Mientras, picar el perejil.
Colocar el bacalao en una fuente y meterla al microondas, 2 mn. a 750 w.
Pochar las patatas a fuego medio-fuerte durante 30 mn.
Batir los huevos y escurrir la patata, mezclarla con los huevos.
Romper el bacalao cocinado con las manos y añadirlo a la mezcla + perejil.
Rectificar la sazón.
Escurrir el aceite de la sartén a una aceitera y cuajar la tortilla con una gota de grasa.
Volcar la tortilla a un plato.
Listo.
Fuente y vídeo: David de Jorge – Robin Food Tv
